Le traiteur Séson à table avec Rousseau

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Le traiteur Séson et une dizaine de chefs en Picardie participent  à la table Rousseau.

« L’assiette de Jean-Jacques Rousseau » écrit par l’historien Jean-Marc Vasseur aux éditions La Lettre Active est un évènement qui a réuni  14 Chefs ayant relevé le défi de concocter des plats avec des produits de saison uniquement, tout en réduisant le coût des transports et en privilégiant les produits du terroir. Tout cela, comme Jean-Jacques Rousseau le souhaitait dans sa correspondance :

« Je voudrais dans le service de ma table, dans la parure de mon logement, imiter par des ornements très simples la variété des saisons, et tirer de chacune toutes ses délices, sans anticiper sur celles qui la suivront…Si je voulais goûter un mets du bout du mode, j’irais, comme Apicius, plutôt l’y chercher, que de l’en faire venir, car les mets les plus exquis manquent toujours d’un assaisonnement qu’on apporte pas avec eux et qu’aucun cuisinier ne leur donne, l’aire du climat qui les produits ».

A cet effet, plus de 10 chefs ont travaillé autour de questions sur le « bien mangé »du 18eme siècle.

Vous pouvez retrouver les différents plats de saison chez Séson, qui est un traiteur Locavore au service des saisons à Nogent-sur-Oise.

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